Nouilles de riz, bouillon parfumé, poulet mariné saké et gingembre
Pour le bouillon:
2 cm de gingembre
1 carotte
1 échalote
1 gousse d’ail
5 cl de saké
1 c.s de sauce soja
1 carcasse de poulet ou 1 cube de bouillon de volaille
Sel/poivre
Pour le poulet mariné:
4 cm de gingembre
2 c.s de saké
2 c.s de sauce soja
2 filets de poulet
2 oignons nouveaux
3 c.s d’huile de sesame
400g de tagliatelles de riz
Du sesame blond
Lancer le bouillon en épluchant les légumes et en les taillant en gros morceaux, verser dans une casserole ajouter la carcasse ou le bouillon, la sauce et le saké et ajouter 2 L d’eau, sel / poivre et laisser mijoter 1h30.
Hacher le gingembre, émincer le poulet, y ajouter le gingembre, la sauce et le saké et laisser mariner dans un tupp, 30 min minimum au frais.
Séparer le blanc du vert de l’oignon et émincer finement. Dans une poêle chauffer l’huile et saisir le poulet avec la marinade. Quand il est cuit réserver puis suer les blanc d’oignons, réserver.
Dans une casserole porter le bouillon à ébullition avec le poulet et le blanc d’oignons puis laisser cuire 1 min.
En même temps faire cuire les pâtes de riz.
Les répartir dans 4 bols. Ajouter le bouillon avec le poulet et saupoudrer de sesame et de vert d’oignons.
Servir chaud ❤️