PESTO A L'AIL DES OURS:
- 100 g feuilles d'ail des ours
- 30 g pignons de pin ou amandes
- 5 cl huile d’olive vierge extra
- 30 g parmesan ou pecorino romano râpé
- sel / poivre
- 1 filet de jus de citron
Dans un blender, hacher l'ail des ours avec l'huile d'olive, puis mixer étape par étape en ajoutant les pignons de pin, puis le parmesan, sel/poivre et jus de citron, rectifier l'assaisonnement à votre goût si besoin.
ATTENTION: l'ail des ours est une plante sauvage qui peut être confondue avec le muguet qui lui est MORTEL ! Vous pouvez le cueillir uniquement si vous savez le reconnaître et que vous êtes sûrs de vous. Dans le cas contraire, vous pouvez en trouver au marché ou chez des maraîchers.
PLANTE COMESTIBLE : on peut consommer également ses boutons floraux en câpres ou ses graines (après floraison) en pickles, son bulbe en soupe c'est délicieux.
MAIS AUSSI MEDICINALE: aide à réguler l'hypertension, anti-oxdant, riche en vitamince C, diurétique, dépurative, en teinture mère (propriétes antifongiques et antibactériennes),
ne pas utiliser en médicinale sans l'avis d'un médecin ou d'un phytothérapeute.
LIEU DE CUEILLETTE: on le retrouve dans une forêt souvent ensoleillée proche d'un courant d'eau, le sol doit être humide, bien souvent une forte odeur d'ail se fait ressentir, vous le trouverez entre mars et avril.
BON APPETIT !